martes, 8 de octubre de 2013

Canela


ES:  Es mi especia favorita,y tengo una gran variedad en mi cocina,pero no hay nada como la canela.Por eso cuando encontré esta receta,hace ya muchos años,no lo dudé-se convirtió en mi receta de bizcocho favorita,y no hay otoño o invierno que no la haga.Mi truco personal son cápsulas de esencias para repostería de Dr.Oetker.En este caso utilicé una cápsula de ron,pero si lo preferíis,podéis poner a remojo las pasas en un poco de ron durante un par de horas,y el resultado es parecido,aunque menos intenso.Espero que os enamore esta receta tanto como a mi,y que la disfrutéis,mis querid@s gourmets!

EN: It´s my favorite spice,I have a huge variety of spices in my kitchen,but let´s face it,there´s nothing like cinnamon.When I found this sponge cake recipe,lots of years ago,it becomed immediately one of my favotires,so I make it every fall or winter.Personal trick for this dessert?Dr.Oetker essence capsule for confectionary.In this case I used a rum capsule,but if you prefere you can soak the raisins in real rum for a couple of houres and the result will be similar,although less intense.Hope you fall in love with this recipe same as I did,and hope you enjoy it,my dearest gourmet!

RO: Este condimentul meu favorit,am o mare varietate in bucataria mea,dar pentru mine nu este nici unul mai bun decat scortisoara.Cand am gasit aceasta reteta,acum ceva ani,s-a transformat in reteta mea de chec preferata,si acum o fac in fiecare toamna sau iarna.Trucul meu personal este esenta de rom de Dr. Oetker,dar daca doriti,puteti imbaia stafidele in rom pentru vreo doua ore.Rezultatul este asemanator,dar nu la fel de intens.Sper sa va indragostiti de aceasta reteta la fel ca si mine,si sper sa o savurati cu placere,dragii mei gourmets!

ES: Ingredientes:

 -350g harina
-1 sobre levadura en polvo
-1 cucharada canela(yo soy generosa)
-150g mantequilla o margarina troceada
-125g azúcar moreno
-175g pasas Corinto
-la ralladura de una naranja
-6 cucharadas zumo naranja
-6 cucharadas leche
-2 huevos ligeramente batidos
-una pizca de sal

 Preparación:

Comenzamos preparando un molde rectangular,lo engrasamos y enharinamos.En un bol,tamizamos la harina,la sal,la levadura y la canela,mezclandolos bien.Añadimos la mantequilla o la margarina y trabajamos la masa hasta obtener una consistencia como de pan rallado grueso.Agregamos el azúcar,las pasas(recordad escurirlas bien de ron si las habéis puesto en remojo),y la ralladura de naranja.Incorporamos el zumo de naranja,la leche y los huevos.Mezclamos muy bien todos los ingredientes,y añadimos una cápsula de esencia de ron(si habéis puesto las pasas en remojo no hace falta).
 Pasamos la masa al molde y hacemos un hueco en medio de la masa.De esta manera el bizcocho subirá de manera uniforme(otro truco cocineril).Lo cocemos en el horno precalentado a 180ºC durante 1 hora,o hasta que al insertar un palillo en la masa este salga limpio.
 Dejar entibiar y espolvorear con azúcar glasé antes de servirlo.

EN: Ingredients:

-350g flour
-1 spoon  baking powder
-1 spoon cinnamon(I add a bit more)
-150g butter
-125g brown sugar
-175g raisins
-the grated peel of 1 orange
-6 spoons orange juice
-6 spoons milk
-2 eggs,lightely beaten
-a bit of salt
-Dr Oetker rum capsule

How to do it:

We begin by greasing a rectangular tin.In a large bowl,we sieve the flour,cinnamon,salt and baking powder and mix it all together.We add the butter and mix until we obtain a breadcrumbs consistence.Then we add the sugar,raisins and the orange peel,mix it all together and then add the orange zest,milk and the eggs.You should be able to get a thick paste,to wich you will add the rum capsule.
Pour the mixture into the tin and bake for 1 hour to 180ºC.Remove the sponge cake from the oven and set aside to cool slightly.Sprinkle with powder sugar before serving.Bon apetit!

RO: Ingrediente:

-350g faina
-1 lingura praf de copt
-1 lingura scortisoara
-150g unt sau margarina
-175g stafide
-125g zahar brun
-coaja rasa de la o portocala
-6 linguri suc de portocala natural
-6 linguri lapte
-2 oua lejer batute
-1 praf de sare

Mod de preparare:

Tapetam o forma de chec cu unt si faina.Intr-un castron destul de mare,trecem prin sita faina,scortisoara,praful de copt si sarea.Le amestecam bine.Adaugam dupa untul mau margarina si amestecam bine pana obtinem o consistenta de pesmet.In continuare incorporam zaharul,stafidele si coaja de portocala.Amestecam bine.Adaugam apoi sucul de portocala,laptele si ouale,amestecam bine si adaugam o fiola de esenta de rom.
Trecem compozitia in forma de chec si coacem la cuptorul incalzit la 180ºC timp de 1 ora.Lasam checul sa se raceasca un pic inainte de a-l presara cu zahar pudra si a servi.Pofta buna!






sábado, 5 de octubre de 2013

Chocolate coulants

 Tenía muchas ganas de mostraros esta receta.Colecciono recetas de cocina,y el capítulo chocolate es desde luego,uno de los más completos en mis archivos.Los coulants son un postre de lo más fácil de hacer.Pueden ser esponjosos por dentro,como los de la foto,o líquidos,si el interior es congelado antes de hornear.Tiempo de horneado?Entre 10-15 minutos,pero depende de cada horno.El mio está en edad de jubilarse,pero nos entendemos perfectamente,al menos hasta ahora.En otra ocasión,los haré líquidos para que veáis la diferencia.Así es como me apetecían esta vez,cremosos y rellenos de pasas al ron.Aquí va la receta,espero que os guste y que los hagáis en casa.Están deliciosos,palabra de gourmet!

I am delighted to show you this recipe.I collect recipes,and chocolate chapter is by far,the most generous in my archives.Coulants are one of the most easy to make desserts.They can be spongy on the inside,just like the ones on the foto,or liquids,if you froze the inside before baking them.It depends on each oven,but 10 to 15 minutes is the aproximate time they need for baking.My oven is in the age of retirement,but we still understand each other.Some other time,I´ll make them liquids on the inside,just so you can see the difference.This is how I wanted them this time,creamy and filled with rum and raisins.Hope you make them at home.They´re delicious,word!

Ma bucura mult sa va arat aceasta reteta.Colectionez retete de bucatarie,si capitolul ciocolata este cel mai gros in arhiva mea.Coulantii sunt unii dintre cele mai usoare si rapide retete de desert.Pot fi pufoase si cremoase in interior,ca cele facute de mine mai sus,sau lichide,daca congelam interiorul inainte de ai coace la cuptor.Depinde de fiecare cuptor,dar 10-15 minute este timpul maxim de care au nevoie pentru fi gata.Cuptorul meu este aproape pensionar,dar inca ne intelegem bine.Cu alta ocazie va voi face coulants lichizi pe inauntru,doar ca sa vedeti difrenta.Asa mi-a placut sa-i mananc de data asta,cremosi si plini de stafide inmuiate in rom.Sper sa va placa si sa le gatiti acasa.Sunt deliciosi,cuvant de gourmet!

Ingredientes:

-120g chocolate negro(tipo repostería)
-4 huevos
-60g mantequilla+un poco para engrasar los moldes
-30g harina+un poco para enharinar los moldes
-60g azúcar glas
-30g almendras en polvo
-60g pasas
-ron para bañar las pasas
-una pizca de sal

Preparación.

 Regamos las pasas con el ron,tapamos con film transparente y dejamos en la nevera min.2 horas. A baño María derretimos la mantequilla con el chocolate.En un bol batimos hasta blanquear el azúcar con los huevos y una pizca de sal.Añadimos el chocolate y mezclamos bien.Añadimos la harina y las almendras en polvo,mezclamos hasta total incorporación y por último añadimos las pasas(sin el ron).La mezcla obtenida la dejamos en la nevera minimo 30 minutos.
 Precalentamos el horno a 200ºC.Rellenamos los moldes previamente engrasados y  enharinados y horneamos 10minutos.
 Retiramos del horno y dejamos entibiar.Desmoldar sobre una fuente con cuidado y disfrutar!

Ingredients:

-120g chocolate
-4 eggs
-60g butter+a bit more for greasing the mini tins
-30g flour+a bit more for the tins
-60g milled sugar
-30g milled almonds
-60g raisins
-rum to macerate the raisins
-bit of salt

How to do it:

We water the raisins with the rum in a bowl,seal the bowl with plastic foil and keep in the fridge for about 2 hours.
We melt the chocolate with the butter on water bath and mix well to homogenize.Beat until smooth the eggs,sugar and salt.Next,add the chocolate.Mix togethet.Add the flour and milled almonds,mix well and next add the raisins(not the rum).Keep in the fridge for about 30 minutes.
 Preheat the oven at 200ºC.Grease the coulants tins and sprinkle with flour.Fill in the tins and oven for about 10 minutes.
Remove from the oven and set aside until cooled.Tip the cooled coulants out of the tins onto plates and enjoy!


Ingrediente:

-120g ciocolata neagra(gen menaj)
-4 oua
-60g unt sau margarina+un pic mai mult pentru a tapeta formele
-30g faina+un pic mai mult pentru a tapeta formele
-60g zahar tos
-30g nuci sau migdale macinate
-60g stafide
-rom pentru a imbaia stafidele
-un praf de sare

Preparare:

 Intr-un bol,punem stafidele si le inmuiem in rom.Le lasam asa,acoperite cu plastic de bucatarie,in frigider,cam 2 ore.La bain-marie topim ciocolata si untul sau margarina.Batem bine cu telul ouale,zaharul si praful de sare,pana ce compozitia devine putin alba.In acest moment adaugam ciocolata si amestecam bine.In continuare adaugam faina si nucile sau migdalele macinate si amestecam pana ce toate ingredientele sunt bine incorporate in compozitie.Adaugam stafidele(scurse de rom) si pastram compozitia in frigider circa 30 minute.
 Tapetam formele cu untul si faina.Incalzim cuptorul la 200ºC.Umplem formele si le coacem 10 minute.
 Asteptam pana se racesc putin si cu multa grija le scoatem din forme,si le servim pe un platou acoperite de putin zahar pudra.Sa le savurati cu placere!




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