lunes, 30 de noviembre de 2015

WOK




 ES:
 Hola de nuevo,mis queridos gourmets.Mañana es el primer día del último mes del año,quisáz uno de los más ajetreados ya que la Navidad se aproxima con pasos agigantados.Con tantos recados y preparativos previos a las fiestas no queda mucho tiempo para cocinar,al menos no de manera más tradicional.
 Allí es donde entra el wok,mi indispensable en la cocina.Aparte de cocinar mucho más sano,es rápido y muy versátil.De eso trata la receta que os traigo hoy,unos fideos asiáticos con tiras de pollo y verduras.He de decir que las combinaciones de este plato son innumerables.Normalmente uso pollo y cualquier verdura que pueda tener en casa,siempre aderezando con salsa de soja,jengibre fresco y cinco especias chinas,eso si.Poneros el delantal!

Ingredientes:
-fideos asiáticos
-tiras de pollo
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-2 zanahorias
-champiñones
-salsa de soja
-jengibre fresco rallado
-cinco especias chinas
-sal,pimienta
-aceite de oliva
-semillas de sésamo para espolvorear(opcional)

Aproximado proceder:

 En el wok calentamos el aceite de oliva y salteamos las tiras de pollo salpimentadas previamente.Una vez empiece a tomar color,añadimos todas las verduras cortadas en tiras o juliana y salteamos hasta que todo se cocine.Añadimos en ese momento el jengibre,media cucharita de especias chinas y aliñamos con salsa de soja a gusto.
 Cocinamos los fideos según las intrucciones del paquete(normalmente sólo hay que hidratarlos unos minutos en agua muy caliente),los escurrimos y añadimos al wok y mezclamos bien.
 Servimos en un bol,muy caliente y espolvoreado con semillas de sésamo.
 Habéis visto que fácil?Espero que os guste!Hasta pronto,amigos!


EN: 
 Hello again,my dearest gourmet!Tomorrow is the first day of the last month of the year,and one of the busiest of all since Christmas is getting closer and closer.With all this errands to run and all the prepartives to take care of,there isn´t much time left to cook,at least not as traditionally as we prefer to.
 Nevertheless,we can use the wok!That´s what today´s recipe is all about:asian noodles with chicken and vegetables.I must say the combinations of this dish are plenty.I normally use chicken and any vegetables I have at home,but I always season with soy sauce,fresh ginger and five chinesse spices.Put your apron on!

Ingredients:
-asian noodles
-chicken strings
-1 onion
-2 carrots
-1 red pepper
-muhsrooms
-soy sauce
-fresh ginger
-five chinese spices
-salt and pepper
-olive oil
-sesame seeds for srinkle(opcional)

Procedure:
 First we preheat the wok with the olive oil.We add the chicken and sautee until medium cooked.Second step is adding the vegetables,all at once,sliced.We cook until all the ingredients come toghether and then we season with fresh grated ginger,chinese spices and soy sauce,as much as we prefer.
 It´s time to cook the noodles.Depending on the noodles you are using,cook them according the intructions and then add them to the wok and mix them with the rest of the ingredients.
 Serve hot and sprinkled with sesame seeds.Isn´t it easy?Hope you like this recipe as much as I do.See you soon,friends!


RO:
 Bine v-am gasit din nou,dragi gurmanzi!Maine e prima zi din ultima luna a anului.Este si cea mai ocupata luna;cu atatea pregatiri de sarbatori,nu ne prea ramane mult timp pentru a gati,cel putin nu atat de traditional cum ne-am dori.
 De aceea putem folosi wok-ul,un indispensabil in bucataria mea.Reteta de astazi o vom gati in aceasta tigaie asiatica.Vom folosi paste chinezesti,pui si legume.Trebuie sa va spun ca variantele acestei retete sunt foarte multe.In mod normal folosesc pui si orice legume am la indemana,dar mereu,mereu adaug sos de soia,ghimbir proaspat si cinci specii chinezesti.Puneti-va sortul de bucatarie!

Ingrediente:
-paste chinezesti
-pui taiat fasii
-1 ceapa
-2 morcovi
-1 ardei rosu
-ciuperci
-sos de soia
-cinci specii chinezesti
-sare,piper
-ghimbir proaspat
-ulei de masline
-seminte de susan(pentru presarat)

Mod de preparare:
 In tigaia incinsa,adugam uleiul de masline si in continuare puiul taiat fasii sarat si piperat.Il gatim asa timp de cateva minute apoi adaugam toate legumele taiate in bastonele si gatim impreuna pana ce e aproape gata.In acest moment adaugam ghimbirul proaspat dat pe razatoare,speciile chinezesti si sosul de soia si amestecam bine.
Urmatorul pas este pregatirea pastelor chinezesti,sau noodles.Le vom gati precum indicatiile de pe pachet si le adaugam la wok,amestecandule bine cu restul ingredientelor.
Servim cald,presarat cu seminte de susan.Nu-i asa ca e foarte usor de facut?Sper sa va placa la fel de mult ca si mie.Ne vedem curand,dragi prieteni!

Para mi,la mejor salsa de soja!



lunes, 2 de noviembre de 2015

Alubias y níscalos,pareja perfecta de otoño



 Noviembre ya llegó y con el las lluvias,el viento y las bajas temperaturas.Sé que no para todos es la estación favorita del año.pero a mi me encanta descansar un poco de tanto calor y sobre todo,de poder cocinar platos de cuchara,sopas,cremas de verdura y setas,cuantas más mejor!
 Tenía muchas ganas de probar las alubias de carilla;había visto algunas versiones en otras páginas y libros de cocina,pero decidí hacerlo a mi manera,guisándolo a fuego lento y añadiéndole níscalos,las joyas de la temporada.Así que poneros el delantal y vamos a cocinar alubias de carilla con setas.


Ingredientes:
-4 tacitas de alubias carillas
-1puerro
-2zanahorias
-1cebolla
-hojas laurel
-1-2dientes ajo
-2tomates rallados
-níscalos
-magro de ternera(la cantidad que queráis,yo aproveché unos trocitos que tenía en la nevera)
-sal,pimienta
-pimentón ahumado de la vera(La Chinata)
-aceite de oliva virgen extra
-caldo de carne
-tomillo fresco

Preparación:
 Primero hay que poner en remojo las judías la noche anterior.Cuando vayamos a cocinarlas lo primero que hemos de hacer es ponerlas a hervir junto a una cebolla pelada y un par de hojas de laurel,hasta que queden tiernas,normalmente se hacen al cabo de unos 40 min, máx.
 En una olla con aceite de oliva,marcaremos la carne(secada con papel de cocina,sino no se dorará),la retiraremos y en el mismo aceite pocharemos bien el puerro y la zanahoria cortados finamente junto con el ajo,bien picado también.Cuando comiencen a tomar color,añadiremos el tomate rallado,el pimentón,sal y pimienta y el tomillo y dejamos que todo se haga,añadiendo de vez en cuando un poco de caldo de carne.Cuando nuestras verduras se conviertan en una salsita,devolveremos la carne a la olla,cubriremos con caldo,tapamos y dejamos cocinar hasta que la carne quede bien tierna.
 Mientras tanto,nuestras alubias estarán ya listas.Las escurrimos,desechando el agua y la cebolla y laurel y las añadimos a la olla,removiendo bien.En este momento podemos añadir también las setas,más el caldo necesario para que todo termine de cocinarse.Rectificar de sal y pimienta y listo!
 Os recomiendo dejar el guiso reposar un poco antes de servirlo,con un poco de perejil fresco picado u orégano fresco quedará espectacular.Yo acompañé este guiso de focaccia casera,la receta la podréis encontrar aquí.



Níscalos


Alubias carilla




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