miércoles, 14 de septiembre de 2016

M E R M E L A D A D E H I G O S / F I G M A R M E L A D E

ES:
 Hola de nuevo mis queridos gourmets y bienvenidos de nuevo a mi blog.Como todavía estamos en plena temporada de higos,y yo tenía un árbol entero a mi disposición,he pensado en hacer mermelada y traeros mi receta,algo personalizada,es cierto, pero con un resultado del cual me siento orgullosa.
Bien,para hacer mermeladas y conservarlas durante unos meses hay varios pasos a seguir.Podéis gastar conservantes,pero yo prefiero conservar de manera tradicional,y gracias a los consejos mi madre,pude llevar a cabo.Desde aquí,gracias mamá,por todas las explicaciones,la paciencia,y por tantísimas cosas que no podría escribir en un post.
 Empezaré por explicaros los pasos a seguir para conservar y después os daré la receta.Con un poco de paciencia,os saldrá una mermelada riquísima,que podéis guardar para vuestra recamara,o simplemente regalar.Sin más preámbulos,poneros el delantal y comencemos!

Para conservar:
1.Esterilizar los tarros y las tapas.Para ello,lavamos bien los tarros y tapas y los herviremos durante unos 5 min. y dejamos escurrir y secar sobre un trapo de cocina limpio.Es importante no tocar los tarros con la mano,así que después de lavarlos,simplemente usar unas pinzas de cocina para poder manejarlos.
2.Una vez hecha la mermelada,rellenar los tarros,cerrar bien las tapas y colocarlos boca abajo,de esta manera creamos un  "vacío" necesario para la conservación de los tarros.Los dejamos así 10-15 min.
3.Pasado este tiempo pasamos todos los tarros(esta vez en posición vertical) a una bandeja de horno,y horneamos así a unos 140ºC unos 30 minutos.Pasado este tiempo,apagamos el horno,y dejamos enfriar los tarros dentro del mismo.Yo hice la mermelada de noche,y saqué los tarros del horno al día siguiente,así que cuantas más horas pasan,mejor.

Receta:
-1kg de higos,sin rabito ,limpios y cortados longitudinalmente.
-300g azúcar
-jugo de 1 limón
-1 ramita de canela
-jengibre rallado(a gusto,no demasiado)
-1/2 tacita de café de brandy

 Colocamos la fruta con el azúcar en una olla suficientemente grande,lo mezclamos bien y lo ponemos a fuego lento con el jugo de limón y la ramita de canela.La fruta comenzará a hervir y poco a poco,a ligarse bien la mermelada.Cuando la textura empieza a ser más coagulada,añadimos el jengibre y el brandy,mezclando bien.Para ver si la mermelada está lista,podemos poner un poco en un platito y colocarlo en el congelador un minuto.Si al sacarlo está bien ligado y duro,entonces está lista.Acordaros de mezclar siempre con una cuchara de madera con el mango largo para que no se pegue en el fondo y para que no os salpique.A continuación,seguir los pasos de conservación y lo tenéis.
 Y eso es todo!Espero que os guste,y que os salga rica!Gracias por tomaros un ratito para pasar por aquí y leerme,y con esto,os veo en la próxima receta!Buen provecho!


EN:
 Hello again,my dearest gourmet and welcome to my blog.Since it´s summer and that means fig season,and because we have a fig tree,I´ve decided to make fig marmelade.A special marmelade,I must say,and I feel proud of the result.Well,to make jars of marmelade and preserve them for some months,there are some steps to follow.I prefered a more traditional elaboration,and for that,I want to thank my mother,for all the hacks and tricks and for so many other things that I could not write on this post.
 I will start by explaining the procedure of canning and then I will give you the recipe.With a little patience,you will obtain a great jam that you can keep for yourself or you can give it away as a gift.So put yur apron on and let´s begin!

Canning procedure:
1.Sterilize jars and caps.To do so,first clean the jars and the lids,then boil it all for about 5 minutes and let drain over a clean kitchen towel.It´s important not to touch the jars and use some kitchen tongs to handle.
2.Once the marmelade is done,fill in the jars,seal with the tap and place upside down to create a "void",necessary for preservation.Leave for 10 to 15 minutes.
3.Place the jars on a vertical position in an oven tray and put it in the stove for 30 minutes at 140ºC.Pass this time,turn off the oven and let the jars cool in.

Recipe:
-1kg figs,sliced longhtwise
-300gr sugar
-lemon juice of 1 lemon
-1 cinnamon stick
-grated ginger,not too much
-1/2 cofee cup of brandy

 Place the fruit and sugar in a large pot and mix all together,add the lemon and cinnamon and cook at low heat.The fruit will start to boil and then combine into a thick sauce.When that happends,add the grated ginger and brandy and mix well.In order to check if the marmelade is ready,we must put a few drops on a plate and keep this one in the freezer for no more than one minute.If you get thick and solid drops,your jam is ready!If not,boil a little longer.Remember to stir occasionally with a wooden spoon,large handle so as not to stick to the pot or splatter.For the next step just follow the canning procedure and you´re goo to go!
And it´s a wrap!I hope you get a great marmelade.Thank you all for stopping by and with all this being said,I will see you guys for my next recipe!Bye!


RO:
 Buna dragii mei gurmanzi si bine v-am regasit pe blogul meu.Inca mai este vara,si inca mai este sezon de smochine,asa ca m-am gandit sa fac gem din aceste fructe.Am mai adaugat cateva ingrediente,dar ma simt mandra de rezultat.Bine,ca sa facem gem si sa-l pastram timp de cateva luni,sunt cateva pasuri de urmarit pentru un bun rezultat.Sunt convinsa ca multe dintre voi deja cunosc mult mai mult decat mine in domeniul acesta,insa sper ca aceasta postare sa fie de folos pentru toti cei care sunt principianti in domeniul conservelor.Puteti folosi conservanti,dar eu prefer sa elaborez borcanele in mod traditional si multumita mamei mele,am putut sa fac cateva borcanele de gem pentru iarna.Multumesc mama,daca ma citesti pentru sfaturi,pentru rabdare,si pentru atatea lucruri pe care nu as putea sa le numar aici.
 Voi incepe cu pasurile urmarite pentru a conserva gemul,apoi va voi da reteta acestuia.Hai sa lasam vorba de o parte,sa ne punem sorturile de bucatarie si sa incepem!

Pentru a conserva:
1.Sterilizam borcane de cristal si capacele.Pentru a face acest lucru in primul rand spalam bine ambele,apoi le fierbem in apa clocotita pe fiecare timp de 5 minute.Dupa asta,lasam sa se scurga pe un prosop de bucatarie curat.Este important sa nu atingem nici borcanele nici capacele cu mana dupa ce le-am spalat,asa ca folositi-va de niste ustensile de bucatarie pentru a le transporta.
2.O data facut gemul,umplem borcanele,inchidem bine capacele si punem borcanele cu "fundul in sus" timp de 10-15 minute.In acest fel se va crea un vid necesar pentru a conserva.
3.Trecut acest timp,asezam borcanele(de data aceasta in pozitie verticala)pe o tava de cuptor si lasam la cuptor la 140ºC timp de 15 minute.Apoi inchidem cuptorul si lasam sa se raceasaca inauntru.Eu am facut gemul seara si am scos borcanele din cuptor a doua zi.

Reteta:
-1kg de smochine,spalate,fara codita si taiate pe jumatate
-300g zahar
-sucul de la o lamaie
-un baton de scortisoara
-ghimbir ras(nu prea mult,sa zicem cam o lingura si jumatate)
-jumatate de cescuta de cafea de brandy

 Punem fructele intr-o oala mare cu zaharul,amestecam bine si le dam la foc mic impreuna cu sucul de lamaie si batonul de scortisoara.Fructele vor incepe sa fiarba si putin cate putin,se vor coagula si se va prinde gemul.Cand textura gemului va fi mai prinsa,vom adauga ghimbirul ras si brandy si vom amesteca bine.Ca sa vedem daca gemul este gata,doar ce avem de facut este sa punem cateva picaturi pe o mica farfurie si sa o dam la congelator timp de un minut.Dupa acest timp ar trebui sa fie tare si bine coagulata.Daca nu e asa,fierbem in continuare pana obtinem rezultatul dorit.Ar fi bine sa folositi o lingura de lemn destul de lunga,si sa amestecati destul de des ca sa nu se lipeasca.O data ce este gata gemul,urmariti pasii de conservare si ati terminat!
 Si asta este toata treaba!Sper sa va placa reteta mea,sa o incercati,si sa va iasa un gem delicios.Va multumesc mult pentru vizita si sper sa ne vedem la reteta urmatoare.Pofta mare si sa fiti fericiti!












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