martes, 25 de octubre de 2016

B E R E N J E N A S R E L L E N A S

 ES:Hola de nuevo mis querid@s gourmets y bienvenidos un día más a mi blog.Hoy os traigo una receta tradicional,sencilla donde las haya con una de mis verduras favoritas:la berenjena.Donde yo vivo tenemos berenjenas todo el año así que me es difícil conseguirlas.Es una verdura tan versatil que nunca te cansas de ella.Sin embargo como más me gustan son rellenas y al horno.Tanto mi madre como mi abuela las hacían a menudo de pequeña así que este es uno de estos platos que te traen mil recuerdos.Sobra decir que nunca me salen tan ricas como a mi madre pero definitivamente es uno de mis platos favoritos.Son muy fáciles de preparar,lo prometo!Poneros el delantal y vayamos a la cocina.

INGREDIENTES(para 4 personas)
-4 berenjenas negras,maduras y de tamaño mediano
-1/2 kg de carne picada(yo usé una mezcla de carne cerdo y carne de ternera)
-2 zanahorias
-1 puerro
-1 rama apio
-2 ó 3 cucharadas pasta de tomate
-pimentón ahumado(usad uno bueno,yo siempre gasto La Chinata)
-sal,pimienta
-caldo de carne
-tomillo fresco
-aceite oliva
-perejil fresco
-parmesano rallado(opcional)

APROXIMADO PROCEDER:
Lo primero que haremos es cortar las berenjenas longitudinalmente,preservando el rabito.Luego,con ayuda de una cuchara,vaciar las mitades de berenjena de su pulpa,guardando la misma para el relleno.Las mitades vacías conseguidas se frotan con un poco de sal,de esta manera,soltarán el agua que les da ese sabor amargo tan peculiar.Pasados unos 20 min. freimos por ambas partes las berenjenas y reservamos.Esto las ablandará y se hornearán más rápido.Truco de cocinera.
Para hacer el relleno picamos finamente el puerro,apio,zanahoria y la pulpa de berenjena que guardamos antes finamente picada y sofreímos en una cazuela con aceite de oliva a fuego mediano hasta que tomen color pero sin dorarse.Añadir la carne y mezclar todo.Una vez empiece a tomar color añadir la pasta de tomate,sal,pimienta,un poco de tomillo fresco y si es necesario un poquito de caldo de carne y dejar cocinar hasta que la carne este lista.
En una bandeja de horno,disponemos las mitades de berenjena y rellenamos con la mezcla de carne y verduras.En en fondo de la bandeja pondremos un poquito de caldo de carne y horneamos todo unos 30 minutos hasta ver que estén listas.
Servimos calientes,espolvoreadas de perejil fresco picado y parmesano rallado si se desea.

Y eso es todo por hoy!Gracias por leerme,espero veros pronto con nueva receta.Mientras tanto,cocinad mucho y sed felices!






jueves, 20 de octubre de 2016

M A R M I T A K O

 Hola de nuevo mis querid@s gourmets y bienvenidos a mi blog!No sé vosotros pero yo estoy muy contenta de la llegada del otoño.Es probablemente mi estación favorita.Me gusta cocinar,así que disfruto muchísimo de las cosechas otoñales.Calabazas,setas o pescado azúl son sólo algunos de los productos álgidos en esta temporada.Tal es el caso de hoy,donde os hablaré de un sencillísimo guiso de atún llamado Marmitako.No habrá ciudadano en este país que no lo conozca.Para todos los demás que aún no lo habéis probado o cocinado,va esta receta.Para que salga rico,necesitáis un buen caldo de pescado y un buen lomo de atún o bonito que está en plena temporada.
 Yo hice el caldo el día anterior.Odio los caldos de pescado preparados como son los industriales o instantáneos.Creédme que nada se compara al casero y sólo necesitaís un poco de pescado,verdura y sal,dejarlo hervir todo junto a fuego lento,colar y reservar.Os prometo una receta de caldos caseros cuanto antes.
 Marmitako es una palabra vasca y hace alusión al recipiente donde los pescadores cocinaban el guiso,la marmita.En altamar en los barcos tenían que cocinar con lo que tuvieran a mano,con el pescado y las verduras que disponían.Así nació este guiso,otro plato maravillo de los tantos que tiene el norte de España.
 Menos charla,vamos a por nuestro delantal y empecemos a preparar nuestro guiso.

Ingredientes:
-atún o bonito en tacos
-1 pimiento rojo
-2 zanahorias
-3 ó 4 patatas
-1 cebolla grande
-2 dientes ajo
-3 ó 4 tomates maduros rallados
-1/2 cucharada pimentón ahumado
-1 cayena
-sal,pimienta
-caldo casero de pescado
-laurel

Modo de preparación:

 En primer lugar,lavamos y preparamos la verdura.La cebolla y el ajo los picaremos finamente.El pimiento lo cortaremos en tiras,la zanahoria a rodajas,los tomates los rallamos y las patatas las cortaremos rompiendo los trozos al final,de esta manera soltarán más almidón,lo que le confiere más espesor a la salsa.
 En una olla grande calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo.Una vez empiece a tomar color añadimos la zanahoria y el pimiento y mezclamos bien para al cabo de unos minutos añadir los tomates y dejar reducir un poco.Salpimentamos y añadimos el laurel,cayena y pimentón ahumado.Poco a poco incorporar caldo de pescado y reducir;hay que repetir esta operación hasta que nuestra salsa tenga la consistencia deseada.
 En el siguiente paso incorporamos las patatas al guiso,,más caldo para que se puedan cocer y cuando estén casi cocinadas añadimos el atún,que se cocinará enseguida.Añadir más caldo siempre que haga falta y según lo caldoso que queréis que sea vuestro Marmitako.Cuando las patatas estén cocidas en su punto habréis terminado.Dejar reposar unos 15-20 minutos antes de servir.

 Esto es todo por hoy,gracias por pasaros por aquí,espero que os salga rico y nos vemos la próxima vez con nueva receta.Buen provecho y sed felices!









martes, 11 de octubre de 2016

TOSTAS

 Hola de nuevo mis querid@s gourmets y bienvenidos un día más a mi blog.Hoy hablamos de tostas,rebanadas de pan aderezadas con ingredientes variopintos.Independientemente de si tengo invitados,o de si no me apetece mucho cocinar,unas tostas me sacan de más de un apuro.Las preparo de aguacate y anchoas,de pulpitos,de verduras asadas...tengo una lista sin fin!Podéis escoger el pan y los ingredientes que más os gusten y elaborar unas tostas deliciosas.Las que os traigo hoy son las que llevo preparando los últimos meses y que en mi casa gustan muchísimo.Una lleva verduras y huevos de codorniz y la otra lleva queso,peras y miel.Son muuuy ricas y espero que os guste mi idea para una cena sencilla en casa con amigos,un brunch o simplemente como aperitivo para una comida familiar.Vamos a por el delantal y a la cocina!

Tosta de verduras y huevos de codorniz


Ingredientes:
-esparragos
-setas
-jamón serrano
-huevos de codorniz
-sal,pimienta
-escamas de chilli
-aceite oliva virgen

Elaboración:
1.En un wok,saltear la verdura en un poco de aceite de oliva,salpimentar,añadir unos copos de chilli,y a continuación el jamón cortado en tiras o tacos.Saltear y cuando esté listo reservar.Tened cuidado con la sal,ya que que el jamón también estará salado.
2.En una plancha caliente,cocinar los huevos de codorniz,salpimentar y reservar.No los freiremos,ya que un exceso de aceite no nos beneficiará el resultado final.
3.El pan lo podéis tostar en vuestra tostadora o pincelarlo con un poquito de aceite y tostarlo en la plancha caliente por ambos lados.No os paséis con el aceite!
4.Esta es la parte más bonita.Colocamos el pan en un plato,encima dispondremos la verdura salteada con jamón y por encima unos huevitos de codorniz.Servir caliente,con una copa de vino tinto.Un Protos será perfecto!


Tosta de gorgonzola,peras y miel


Ingredientes:
-queso gorgonzola
-peras ercolinas
-miel(si podéis,gastad miel ecológica,las de supermercado suelen llevar azúcares añadidos)
-rúcula

Elaboración:
1.Limpiar y cortar en gajos las peras.Cortar el queso en dados,o porciones.
2.En una fuente de horno,disponed las rebanadas de pan,colocad encima el queso y las peras,aliñar con un chorrito de miel y gratinad a 180ºC unos 5 minutos.Pasado este tiempo hay que dejar las tostas reposar un minuto o dos,para luego colocar encima de ellas unas hojas de rúcula(si no,las hojas se pocharán y perderán su frescura).
3.Añadir miel si lo deseáis y servir caliente,con una copa de vino blanco.No sé si le va o no,pero a mi me encanta el Marina Alta para esta tosta.

Y hasta aquí puedo leer.Espero que os haya gustado el post de hoy,gracias por pasar y leerme,y os espero la próxima vez con nueva receta.Buen provecho y sed felices!













viernes, 7 de octubre de 2016

PASTA Y VERDURA / VEGGIE PASTA

ES:Hola de nuevo mis queridos gourmets y bienvenidos a mi blog.Hoy os traigo una receta fácil de pasta,es ligera y perfecta para cualquier cena o comida.,además apta para vegetarianos.Me encanta la pasta en todas sus formas.La variedad de recetas que existen o ingredientes que pueda incluir un plato es apabullante.Y lo mejor de todo es que puedes cocinar un plato de tallarines,por ejemplo,con ingredientes que tengamos por la nevera o despensa,lo que popularmente llamamos cocina de aprovechamiento.
En este caso utilicé verdura fresca como espárragos,setas y ajos tiernos.El resultado no me puede gustar más.Así que vamos a por el delantal y comencemos!

Ingredientes:
-espárragos frescos
-ajos tiernos
-setas
-aceite de oliva virgen extra
-sal,pimienta
-perejil fresco
-pasta(yo utilicé tallarines al huevo frescos),a vuestro parecer

Preparación:
1.Primero lavamos y limpiamos toda la verdura,desechando la parte terrosa de los espárragos,y limpiando las setas con un paño de cocina.Cortar a la medida deseada.
2.Colocamos una olla con agua a fuego vivo y cuando comience a hervir,añadir un poco de sal,un chorrito de aceite de oliva y seguidamente la pasta,cocinándola según el tiempo estimado en el paquete.
3.En una sartén con aceite de oliva ya caliente,añadimos toda la verdura,mezclamos bien,salpimentamos y tapamos dejándola cocinar unos 5 minutos.Podemos añadir un poco de agua de la cocción de la pasta si es necesario.En el último momento,espolvoreamos con perejil fresco picado.
4.Una vez cocida la pasta,escurrimos y mezclamos con nuestra verdura.Servir con parmesano rallado y un extra de perejil picado si se desea.

Habéis visto que fácil?Le podéis añadir tomates secos,cayena o chilli a vuestro gusto.Espero que os haya gustado,y espero vernos pronto con nueva receta.Buen provecho y sed felices!

EN:Hello again,my dearest gourmet and welcome to my blog.Today´s recipe is an easy one,perfect for dinner,lunch and vegetarians.I love pasta!There are so many pasta recipes and the variety of  ingredients that a recipe may contain is huge.Best of all?You can cook any pasta you want with ingredients you have in your fridge or larder.In this case I used fresh vegetables like asparagus,fungus and green garlic.I´m delighted with the result.So let´s get our aprons on and let´s begin.

Ingredients:
-asparagus
-fungus
-green garlic
-olive oil
-salt,pepper
-fresh parsley
-pasta(your choose)

Preparation:
1.First we clean our veggies;remember to discard the earthy side of the asparagus and clean the fungus with a dry cloth.Cut at the size you want.
2.Fill a large pot with water and bring it to boil.When it starts to boil add salt and a bit of olive oil,then the pasta,and cook it according to the indications of the package.
3.In a frying pan with olive oil,we sauté the vegetables and powder with salt and pepper.Add a bit of boiling water from the pasta if needed and let it cook for 5 minutes.Sprinckle with fresh parsley.
4.Once the pasta is cooked,drain it and mix it with the vegetables.Serve with grated parmesan and an extra of freshly chopped parsley.

Isn´t it easy?You can add sun dried tomatoes,chilli or cayenne if you desire.Hope you enjoyed this recipe and I will see you soon with a new one.Enjoy your food and be happy!


RO:Buna si bine v-am regasit pe blogul meu.Astazi va aduc o reteta foarte usoara si gustoasa de paste,perfecta la pranz sau cina,potrivita pentru vegetarieni.Imi plac foarte mult pastele,in toate variantele lor.Exista atat de multe retete iar varietatea ingredientelor cu care se pot gati este extraordinar de mare.Iar cel mai bun lucru este ca putem gati un platou de spaguetti,de exemplu,cu ingrediente simple ce le avem prin frigider sau camara.Pentru reteta de astazi am folosit legume proaspete cum este sparanghelul,ciupercile pleurotus si usturoiul verde.Rezultatul e pe placul meu si sper ca si pe cel al dumneavoastra.Asa ca hai sa ne punem sortul de bucatarie si sa incepem!

Ingrediente:
-sparanghel
-ciuperci pleurotus
-usturoi proaspat si verde
-sare,piper
-patrunjel verde
-paste(eu am folosit spaguetti dar puteti folosi orice alte paste doriti)
-ulei de masline
-parmesan ras

Mod de preparare:
1.In primul rand,curatam legumele si le spalam.Aruncam partea groasa a sparanghelului iar ciupercile le curatam cu grija cu un prosop de bucatarie curat.Taiem legumele la dimensiunea dorita.
2.Intr-o oala incapatoare punem apa la fiert.Cand incepe sa fiarba,adaugam putina sare,ulei si inmediat pastele,lasandu-le sa se fiarba dupa intructiunile de pe pachet sau pana sunt gata.
3.Intr-o tigaie cu un deget de ulei de masline incalzit si la foc mijlociu,adaugam legumele,amestecand din cand in cand.Daca este necesar,adaugam putina apa de la fierberea pastelor si gatim vreo 5 minute.
4.O data facute pastele,le scurgem de apa si le amestecam cu legumele gatite.Servim cu parmesan si patrunjel proaspata tocat marunt.

Nu-i asa ca e o reteta extrem de usoara?Sper sa va fi placut si ne vedem data viitoare cu o noua reteta.Pofta buna si sa fiti fericiti!








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